Il Ristorante
Ristorante di pesce fresco a Finale Ligure
pesce è il vero padrone di casa al Sogno: pesce fresco e locale, cucinato in maniera originale ma rispettosa
La nostra cucina è ispirata dal territorio e operata da una mano esperta, per cui il pesce e le verdure sono elementi a cui si deve rispetto e per cui si deve lavorare semplicemente per accompagnarli. Il Sogno è un ristorante che della Liguria ha respirato la franchezza, la semplicità, e quel modo di apparire senza essere evidenti. I nostri piatti sono disegnati così: essenziali, ma mai poveri, studiati senza essere complessi, originali ma riconoscibili nelle righe della tradizione.
Il pesce, sempre fresco – ci teniamo a ripeterlo – è protagonista insieme ai vegetali che crescono nei nostri orti: zucchine trombetta, carciofi d’Albenga, basilico, asparagi viola. Ciascuno chiamato a recitare solo ed esclusivamente nella sua stagionalità.
Due parole su tutto: cura e semplicità
Definire il Sogno un semplice ristorante di pesce non ci sminuisce: riteniamo la semplicità una dote inalienabile in un momento in cui la cucina è troppe volte protagonista a discapito del piatto. Per questo un buon taglierino tagliato a coltello, un gambero viola di Oneglia o una semplicissima Lampuga, da noi trovano lo spazio per essere primi attori, lasciando alla nostra cucina disegnargli intorno un’adeguata scenografia, nulla di più. Il resto è un buon vino, un dolce goloso, e una chiacchiera con Timi.
La tradizione di un ristorante tipico con una cucina giovane e originale
Il Sogno propone ricette tradizionali della cucina ligure rivisitate e realizzate con i migliori ingredienti, selezionati per incontrare la filosofia dello Chef. Qualità e stagionalità sono sempre al centro di ogni lavorazione, per un menù che varia a seconda della disponibilità di materie prime, e che regala sempre un’esperienza di gusto unica e straordinaria.
Cosa rende la nostra cucina speciale? L’attenzione per ogni dettaglio, l’esperienza e la passione.
Panificazione artigianale
Pasta Fresca
Selezione Distillati
Pesce Crudo
Pescato di eccellenza
Cantina di prestigio
Cucina tipica rivisitata
Aragoste e Astici
Gamberi di Oneglia
Pesce fresco di cattura
Le nostre sale e il dehors del ristorante
Il nostro Dehors non poteva che essere della forma di una prua di una nave: nel centro di Finale, dove tre vie si uniscono, facciamo sedere i nostri clienti pronti per viaggiare sulla rotta del nostro menù. Insomma, con un po’ di modestia forse, ma potremmo dire che non ci vengono in mente posti migliori dove sedersi per mangiare nei mesi estivi.
Per gli altri ci sono le nostre sale, pensate come pensiamo noi il comfort, lo stare bene, e anche i nostri piatti. Nulla di sfarzoso, nulla di troppo esigente, ma tutto quello che richiede l’essere a proprio agio, in tranquillità.
Ristorante tipico a Finale Ligure per eventi privati e aziendali
Il Sogno, ristorante tipico di pesce a Finale Ligure, è aperto sia a pranzo che a cena ed è disponibili anche per eventi come:
- Business Lunch
- Feste a tema
- Incontri aziendali
